до питья-то
Подмечена актуальная для огромной части населения России причинно-следственная связь между получением зарплаты - и выпивкой.
режим
Речь идет о режиме питания.
Стихотворение написано в период пребывания на лечении в больнице (госпитале МВД);
в лечебных стационарах пациентов подразделяли по типу диеты. Более точный термин - «стол». Например: «больному назначен стол №1».
Однако Высоцкий намеренно, по-видимому, пошел на эту неточность, -
для того, чтобы обыграть термин пенитенциарной системы СССР «режим содержания заключенного» («общий», «строгий», «особый»).