1. удлинил в два раза
   Это не просто метафора, но и физический эффект: когда тень от столба падает поперек сугробов, ее длина увеличивается за счет того, что лежит не на плоскости, а на выпуклой поверхности. Человеческий глаз интерпретирует это как тень от объекта более высокого, чем есть в действительности.
2. со счётов
   «Сбросить со счётов» - фразеологизм.
3. снежные грибы
   Т.е. снег, налипший на верхушках перечисленных далее объектов.
4. вёрст
   Здесь - «опоэтизированные» километры.