1. в самом центре, в Париже
   По-видимому, речь идет об одном из парижских кладбищ.
2. Иван ли, Наум
   Условные антропонимы: Иван - личное имя преимущественно славянина, Наум - преимущественно еврея.
3. не чета
   Фразеологизм.
4. сухие портянки
   Метафора неприхотливости в материальных запросах.
5. под откос
   Здесь - скорее всего, метафора смерти, самоубийства.
6. таитянки
   Отсылка к биографии Поля Гогена, последний период жизни и творчества которого связан с Океанией, в частности, с островом Таити.
   (Кстати говоря, сам Высоцкий также бывал на Таити).
7. подвигают кокос
   Похоже, это аллюзия на картину Гогена «Женщина, держащая плод» (1893), которая с 1948 г. находится в Эрмитаже.